La ternera gallega procede de los terneros criados en explotaciones y cebaderos de carácter familiar que siguen las pautas tradicionales del cebo de vacuno en Galicia.
Su cría natural y alimentación basada en forrajes y concentrados vegetales, dan la mejor ternera, bajo el amparo de su Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.).
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