Preparación 

1.Comenzaremos preparando la cebolla confitada. Para ello, partiremos la cebolla a la mitad y la cortaremos en juliana. Mejor escoged una cebolla dulce ya que facilitará la caramelización. 

2. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, mezclaremos la cebolla con el azúcar moreno y dejaremos que se haga a fuego lento, removiendo de vez en cuando. 

3. Cuando la cebolla comience a adquirir un color brillante, podremos añadir el coñac y si os gusta, un chorrito de salsa de soja también le dará un toque diferente. Cuando esté bien pochada, apagaremos el fuego y reservaremos nuestra cebolla caramelizada.

4. Es hora de hornear los muslos de pato. Encenderemos el horno a 180º y pasados 5 minutos, los introduciremos en la bandeja del horno bajando la temperatura del horno a 150º y dejando que se cocinen alrededor de una hora.

5. Pasados 30 minutos, les daremos la vuelta rociándolos con un chorrito de vino tinto. 

6. Cuando los muslos estén cocinados, apagaremos el horno y los rociaremos con la cebolla caramelizada para que se impregnen bien con la salsa. 

Presentación 

Podéis emplatar el muslo de pato con la cebolla caramelizada por encima y acompañarlo con un puré de patatas como guarnición.